دانه قهوه کافی کریما طلایی قهوه ست – 1000 گرم

معرفی

Achille Gaggia مخترع ایتالیایی اولین فردی که با پیستون دستی فشار را به آب داغ وارد می کرد و آنرا به پودر قهوه جهت عصاره گیری انتقال میداد شناخته شده است . در حقیقت می توان گفت آنچه که به عنوان اسپرسو شناخته می شود اینگونه در دهه 40 میلادی عصاره گیری میشد. در آن زمان اولین مشتریانی که معجون جدید را در قهوه‌خانه Gaggia نوشیدند فکر نمی کردند فنجان باکیفیتی باشد. آنها بدون استثنا با تعجب می‌پرسیدند: «این کف سفید روی قهوه من چیه؟!» – کریما – بنابراین گاگیا در یک ترفند بازاریابی نوشیدنی جدید را به جای اسپرسو ” Caffè crema ” نامید. این عبارت در ایتالیایی به معنی اسپرسو بوده در زمانهای قدیم . دانه های سبز ترکیبی که همینک در حال مطالعه آن هستید با مشارکت یک شرکت ایتالیایی انتخاب و ترکیب شده است . ترکیب نهایی تلفیقی از یک سنت ایتالیایی و ذایقه ایرانی می باشد که بر پایه اصول ترکیب سازی قهوه که در کلاس جهانی انجام می گیرد صورت گرفته .

ترکیب کردن قهوه های مختلف باهم خود ترکیبی است از علم و هنر اینکه کدامیک از صدها زیرگونه قهوه عربیکا با زیرگونه های روبوستا می تواندتوازن طعمی، میزان اسیدیتی مطلوب، تلخی خوشگوار، تنواری (بادی) دلپذیر وافترتیست ماندگار را بوجود بیاورد نیازمند داشتن تخصص، مهارت و تجربه بالاست.

ترکیب طلایی – ORO – از ترکیب شش خاستگاه مختلف از آمریکای مرکزی و جنوبی و آفریقایی تشکیل شده که همگی فراوری شسته دارند – washed process – که برای عصاره گیری در روشهای مختلف علاوه بر اسپرسو مناسب است

در انتخاب دانه ها 3 چیز مد نظر بوده یکی بالانس بودن طعم آنها در اسپرسو و دو مناسب بودن ترکیب آنها با شیر و سه مناسب بودن استفاده آنها در مکاپات و همینطور فرنچ پرس و قهوه های فیلتری برای مصرف کننده خانگی . دانه صد عربیکا – ORO برای ترکیب با شیر بسیار مناسب است به گونه ای که قوام مخملی به همراه طعم بی نظیر که به candied fruit شباهت دارد همراه چاشنی زنجبیل و کراسان اون رو تبدیل به یک انتخاب 5 ستاره برای ترکیب با شیر کرده.
اسپرسوی آن بالانس با طعم یاد عسل گرم شده و ادویه جات و تن واری بالای اون هر اسپرسو خور کلاسیک ایتالیایی رو به وجد میاره با وجود برشته کاری متوسط به بالا اسیدیته خوشایند قهوه کماکان حفظ شده .