قوطی دانه قهوه پیتی کافه مدل Nero مقدار 250 گرم

معرفی

قهوه «پیتی کافه» مدل «Nero» از محصولات شرکت به نام ایتالیایی Pitti Caffe است که در ترکیب آن هفتاد درصد عربیکا و سی درصد روبوستا به کار رفته است. قهوه‌ی مدل Nero از بهترین کشتزارهای قهوه گلچین شده و با فناوری منحصربه‌فرد و یگانه‌ی کافه روست و در بسته‌بندی‌های ۲۵۰ گرمی تولید شده است. این محصول دارک روست به صورت دانه‌های قهوه است و هر قهوه دوستی می‌تواند با توجه به میزان نیاز خود و نوع قهوه مورد علاقه برای دم کردن (اسپرسو، فیلتری، فرنچ و …) آن را آسیاب کرده و همیشه از نعمت قهوه تازه آسیاب شده و خوش عطر بهره‌مند شود. این محصول در قوطی‌های فلزی باکیفیت با در پلاستیکی عرضه می‌شود.

انرژی ایتالیایی

شرکت «پیتی کافه» (Pitti Caffee) ایتالیا بیشتر از هشتاد سال است که قهوه‌های دست‌چین شده را با روش تخصصی و منحصربه‌فرد خود، رست و برشته می‌کند. این شرکت از سال 2005 شروع به کار کرد و قادر است روزانه بیش از 10 تن دانه قهوه تولید کند. شعار پیتی کافه این است که رست کردن قهوه نوعی هنر است که باید در آن دقت و تخصص لازم خرج شود؛ از این رو تلاش می‌کند کیفیت قهوه در تمام مراحل آماده‌سازی حفظ شود و آماده‌سازی قهوه با دقت و ریزبینی فراوانی صورت گیرد. قهوه‌‌های پیتی کافه از کشورهایی مانند هند، اتیوپی، اندونزی، آفریقا، پرو، مکزیک، برزیل، کلمبیا و و.. برداشت و فرآوری می‌شوند. بیشتر قهوه‌های پیتی کافه از طعمی ملایم و میوه‌ای و تا حدودی شیرین برخوردارند و اسیدیته نسبتا بالایی دارند. اسیدیته قهوه در واقع‌ همان ترشی مخصوص قهوه‌ است که در آن تازگی و شفافیت ایجاد می‌کند. شاید بتوان گفت حس و طعم شکلاتی قهوه مربوط به میزان اسیدیته بودن آن است.  کلمه‌ی پیتی در زبان ایتالیایی معنی fashion می‌دهد، و پیتی کافه “pitti caffe” به معنی قهوه‌ی مد روز و مرسوم است.

قهوه از کشتزار تا فنجان

قهوه در ابتدا اصلا شبیه چیزی که اکنون می‌بینید، نبوده است. قهوه‌ای که تازه برداشت شده، در ابتدا سبزرنگ است که بعد از برداشت، به اصطلاح رست (Roast) یا بوداده می‌شود. این «رست‌شدن» درجه‌های مختلفی دارد و قهوه بسته به شدت رست‌شدن در یکی از این گروه‌های لایت (Light) ، مدیوم (Medium)، مدیوم-دارک (Medium-Dark) و دارک (Dark) قرار می‌گیرد. برای رسیدن به شکل دارک، قهوه تا دمای 245 درجه‌ی‌ سانتی‌گراد حرارت می‌بیند. هرچه دانه‌ی قهوه بیشتر رست شده باشد، رنگ آن تیره‌تر و طعم آن تلخ‌تر است؛ همچنین روغن قهوه بیشتر پدیدار می‌شود که براق‌بودن سطح آن به همین دلیل است. در عوض قهوه‌ی مدیوم و لایت ترشی یا اسیدیته‌ی بیشتری نسبت به دارک دارند و در آن‌ها خبری از روغن قهوه نیست.

دانه‌های قهوه در دو دسته قرار می‌گیرند: قهوه عربیکا (Arabica Coffee) و قهوه روبوستا (Robusta Coffee). قهوه‌ عربیکا گونه‌ای از قهوه است که ابتدا در اتیوپی می‌رویید؛ اما امروزه در بسیاری از کشورهای تولید کننده اصلی قهوه در امریکای لاتین یا افریقا کشت می‌شود. این قهوه روی درختچه‌اش شبیه‌ به میوه گیلاس است و به آن گیلاس قهوه می‌گویند. بیشتر مصرف مردم دنیا از قهوه عربیکاست و عطر و بوی مخصوص به خود را دارد که ملایم و دلپذیر است. قهوه‌ عربیکا قیمت بیشتری از قهوه روبوستا دارد.

قهوه روبوستا غلیظ است و به‌اندازه عربیکا عطر و طعم ندارد؛ در عوض مقدار کافئین آن بیشتر از قهوه عربیکاست و آنتی‌اکسیدان و خواص مفید مربوط به قهوه در آن بیشتر است. این قهوه در آسیا و افریقا کشت می‌شود و به دلیل کافئین زیاد، بیشتر صبح‌ها مصرف می‌شود. به هیچ‌ عنوان نمی‌توان گفت کدام نوع قهوه بهتر است؛ چون هرکدام خواص و ویژگی‌هایی دارند که ممکن است هرکدام در یک زمان و موقعیت دلخواه باشند. بنابراین، بسیاری از تولید کنندگان قهوه در محصولات خود از هردو نوع قهوه بهره می‌گیرند تا قهوه هم کافئین قابل توجهی داشته باشد و هم عطر دلپذیر و قوی قهوه عربیکا حفظ شود. پیتی کافه هم از یکی از همین شرکت‌هاست.

قهوه را چگونه آماده نوشیدن می‌کنند؟

قدیمی‌ترین روش دم‌کردن قهوه همان شکلی است که آن را با نام «قهوه‌ی ترک» می‌شناسیم. در این روش دانه‌های قهوه را به شکلی کاملا پودری و نرم آسیاب می‌کنند و بعد از اضافه‌کردن آن به آب، روی حرارت ملایم می‌جوشانند. بعد از اینکه روی آن کفی ایجاد شد و در آستانه‌ی جوشیدن قرار گرفت، آن را از روی حرارت برمی‌دارند و در فنجان می‌ریزند. به قهوه‌ی ترک می‌توان به مقدار دلخواه شکر هم اضافه کرد. در فرانسه برای اولین بار قهوه را آسیاب کرده و در قهوه‌جو‌ش دم کردند و از آن به بعد این روش در تمام دنیا برای تهیه‌ی «قهوه‌ی فرانسه» متداول شد.

این روزها در بیشتر کافه‌ها، نوع دیگری از قهوه خواهان زیادی دارد که به «قهوه‌ی اسپرسو» معروف است. قهوه‌ی اسپرسو برای اولین بار در ایتالیا تهیه شد که از عبور بخار آب از دانه‌های آسیاب‌شده قهوه تحت فشار زیاد به دست می‌آید. قهوه‌ی اسپرسو به دلیل روش تهیه‌اش گران‌تر از قهوه‌های دیگر است؛ اما مصرف آن در حال افزایش است. شاید به این دلیل که قهوه‌ی اسپرسو زمان کمتری برای درست‌شدن احتیاج دارد و آدم‌ها این روزها از همین سریع‌بودن استقبال می‌کنند و همچنین در کافه‌ها این سریع‌‌بودن اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. با قهوه‌ی اسپرسو انواع قهوه‌ی لته (Latte)، موکا (Mocha)، کاپوچینو (Cappuccino) و انواع سرد قهوه‌ را درست می‌کنند.

نوع دیگری از قهوه هم وجود دارد که مخصوص آدم‌های شلوغ و تنبل‌تر است؛ یعنی آن‌هایی که می‌خواهند در کم‌تر از یک دقیقه قهوه بنوشند. این نوع قهوه چیزی نیست جز قهوه فوری (Instant Coffe) که در حقیقت خشک شده قهوه دم شده است وبا ریختن در آب جوش سریع در آن حل می‌شود. هرچند که عطر و طعم این نوع قهوه اصلا به پای قهوه‌های ترک، دمی و اسپرسو نمی‌رسد؛ اما اگر قهوه دوست دارید حتما کمی از این قهوه‌های فوری در خانه یا محل کار داشته باشید.

تجربه‌ای هشتاد ساله و تنوع زیاد پیتی کافه

 پیتی کافه اغلب قهوه‌ها را به‌شکل آهسته رست می‌کند. قهوه‌های این شرکت عطر نرم و میوه‌ای و ملایمی دارند و می‌توان آن را بیش از یک بار در روز استفاده کرد؛ چون میزان کافئین آن در حد متعادل است. اما غیر از عطر و طعم قهوه، چیزی که درباره محصولات پیتی کافه اهمیت دارد بسته‌بندی آن‌هاست که از 8 لایه تشکیل شده تا هوا به هیچ ‌عنوان داخل آن نفوذ نکند. این ویژگی باعث می‌شود ماندگاری عطر و طعم قهوه بالا برود. محصولات قوطی شکل پیتی کافه هم با متریال فلزی، تا حد بسیار زیادی از کاهش کیفیت و عطر قهوه جلو‌گیری می‌کنند. دانه‌های قهوه یا قهوه‌های آسیاب‌شده پیتی‌ کافه در بسته‌های 250 گرمی، یک کیلوگرمی و سه کیلوگرمی در اختیار مشتریان قارار گرفته است و مصرف‌کنندگان خانگی و غیرخانگی (کافه، رستوران و ..) را پوشش می‌دهد.  البته باید توجه داشته باشید اگر دانه قهوه‌های پیتی کافه را تهیه می‌کنید، باید یک ابزار خوب برای آسیاب کردن قهوه داشته باشید.